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焙熏法

焙熏法的温度为95～120℃，是一种特殊的熏烤方法，包含蒸煮或烤熟的过程。

(二)间接烟熏法

为了避免直接烟熏法烟密度不均等缺点，将发烟机放在室外，并将发的烟用管道送入温度、湿度恒定的烟熏室内熏制的方法就被称为“间接烟熏法”。

液熏(湿熏)法

液熏法是指不用熏烟直接处理，而是利用木材干馏时生成的熏烟的水溶液经浓缩等处理后，将之喷雾、浸渍或直接添加到肉食品中，使其带上烟熏风味。使用烟熏液和使用**熏烟相比的优点为:不需用熏烟设备，大大节省了投资;制品重现性好;液态烟熏制剂中的固相已去净，无致性。一般用硬木制液态烟熏剂。使用方法有两种:一种是用加热的方法使其挥发，并包附在制品上;二是采用浸渍或喷洒的方法，将液态烟熏制剂加3倍水稀释，将制品在其中浸渍10～20h(加入0．5%的盐风味佳)。液熏法属速熏法之一。

腊肉烟熏烘干炉这样配置的原因是30kg烤鸭烟熏炉和50kg烧鸡烟熏炉，产量较小，用这个比较方便。但是内置发烟的烟雾比较大，腊肉烟熏炉价格，而且烟是直接进入炉内的，腊肉烟熏炉多少钱，所以对产品可能造成污染，50型以上的烟熏炉，产量大配置外置发烟室，这样产量大，而且烟雾是经过滤网进入炉内的，做出来的牛肉，烧鸡，烤鸭等烟熏产品比较干净腊肉烟熏烘干炉当然如果您想做成外置发烟，腊肉烟熏炉，只需要加很少的费用，小型号也可以做外置发烟啦。腊肉烟熏烘干炉炉内的循环方式是整体微循环的。电机带动热轮，把炉内温度先吸到炉上，当炉上烟雾承载不了后，烟雾会从两边向下循环，然后再被吸到炉上，腊肉烟熏炉厂家电话，就是这样腊肉烟熏炉内的烟是一个微循环的过程。就是这样保证了炉内烟熏均匀。

烟熏炉的特点

1、电脑全自动控制程序，可显示温度、湿度曲线图，在选配记录仪式可现实执行元件的监控图和个工序的运行状态表格。

2、升温迅速，20分钟内达到85摄氏度，节约能源，提效率，温度控制精，运行可靠，整个箱内温度温差小于1摄氏度。

3、风叶经过3000分钟内达到3000转/分的动平衡校核，风速可达到25米/秒，有效保证产品在烘烤过程中上下、左右温度均匀。

4、烟雾发生装置采用木料发烟器、发烟稳定、上色块，并且进入箱体中的烟干净清洁。（该装置可根据客户要求制做）