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了解烟熏炉的特点

熏炉是大家都非常熟悉的设备，在人们的生活中也占据了重要地位，那么关于它的特点您是否了解呢？下边炫宇为您讲述一下：

通常这样的设备较为重要的就是其安全问题，要求安全系数非常大才行，保证大家在使用中不会发生危险。

这种设备操作通常都是比较简单的，烤肠烤熏炉价格，只要是按照说明书去操作一般不会有什么问题的，烤肠烤熏炉供应商，但是在使用中一定要做好清洁和保养的工作，这是非常有必要的。

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熏制:熏制的方法是先在烟熏室底部架设柴堆，湖北烤肠烤熏炉，然后点火将烟熏室预热一下，待室内温度升至70～80℃时，即可把腿坯挂入。在整个烟熏过程中，温度不是恒定不变的。一般来说，开始时因腿坯潮湿，温度可以为80～90℃，并以开门烟熏为好，时间维持15～20min，以此提高气流速度，让水分排出。然后加上木屑，压低火势，使熏室温度降至60～70℃，并关闭熏室门，用文火烟熏，烤肠烤熏炉多少钱，整个烟熏时间为8～9h。烟熏好的成品，其肌肉呈咖啡色，用手指按压有一定硬度，似一层干壳，皮质呈金黄色，用手指弹击，有清晰的“扑扑”声。

熏制对产品的影响

熏烟的沉积

刚发生的熏烟为气体状态，但它会迅速地分成气相和固相。在气相成分中，含有较多的挥发性物质，大部分都具有特有的烟熏芳香味和风味。利用静电沉积固相的试验表明，肉制品中有95%的烟熏风味来自气相部分。若将固相沉淀除去，那么熏烟中有害的焦油和多环烃的含量就会大幅度地下降。

熏烟在制品上的沉积首先发生在产品表面，随后逐渐向产品的内部渗透，使制品呈现特有的色、香、味，并增强防腐与抗化能力。